Lär dig mer om matcha
Vad är matcha egentligen?
Matcha är ett finmalet pulver gjort på gröna teblad Camellia sinensis. Till skillnad från vanligt te, där bladen dras i vatten och sedan slängs, dricker du nu hela bladet. Det gör att du får i dig 100 % av teets näringsämnen.
Vilka egenskaper har matcha?
Takumi matcha består av teblad från årets första skörd. Matcha är ett finmalet grönt te som naturligt innehåller koffein, L-teanin. Många uppskattar matcha för dess balanserade smak och den uppiggande känsla teet ger, vilket gör det till ett populärt alternativ till kaffe.
Var kommer Takumi matcha ifrån?
Vår matcha odlas i Yame, Fukuoka på ön Kyushu. Medan andra regioner i Japan fokuserar på stora volymer, står Yame för en extremt liten men eftertraktad andel av världens matcha (cirka 2–3 %). Här odlas teet i begränsad skala med fokus på hög kvalitet och hantverk. Detta gör varje skörd exklusiv, som bara klimatet i Yame kan ge.
Regionen präglas av tät morgondimma (Giriu). Dimman skärmar av solljuset naturligt, vilket gör tebladen extra mjuka och smakrika. Den näringsrika, vulkaniska jorden kring floderna ger tebusken optimala förutsättningar att bilda L-teanin (en aminosyra). Det är detta som ger teet dess fylliga umamismak och naturliga sötma i stället för en platt eller bitter smak.
Vulkanjorden är väldigt luftig och har en unik dräneringsförmåga. Det gör att tebuskens rötter söker sig djupt ner i marken för att hitta vatten, vilket ger en mer komplex och djup smakprofil. Den näringsrika vulkaniska området gör även att plantan kan producera maximalt med klorofyll när bladen skuggas före skörden vilket också ger matchan den där smaragdgröna, lysande färgen.
Vilken skörd består Takumi matcha av?
Att Takumi Matcha endast görs på den första skörden (Ichibanchau) innebär att de första, mest smakrika vårbladen plockas. Eftersom tebuskarna har samlat näring under hela vintern innehåller dessa blad som mest med aminosyror och klorofyll. Det ger matchan en intensivt klargrön färg, djup umami och en naturlig sötma utan bitterhet. Denna kvalitet dricks bäst som den är med vatten eller i en lyxig latte.
Andra skörden plockas senare på sommaren då bladen har fått mer sol vilket ger en dovare ton, gräsigare smak och en tydligare bitterhet. Denna kvalitet lämpar sig därför främst för bakning och matlagning.
Hur förvarar jag min matcha när jag öppnat den?
Matcha är känsligt för ljus, luft, värme och fukt. Våran burk är lufttätt och kan förvaras i kylen, där håller den sig fräsch i ca 2-3 månader efter öppning. Förvarar du den utanför kyl håller den sig i ca 1 månad. “Gammal” matcha tappar sin färg och smak, men går fortfarande att dricka.
Hur tillverkas matcha?
Matcha är resultatet av en hantverksmässig process i flera steg,Först sker en skuggning i ca 3 veckor, teplantorna täcks över innan skörd för att blockera upp till 90 % av solljuset. Detta tvingar bladen att producera extra mycket klorofyll och L-teanin, vilket ger den klargröna färgen och umamismaken. De finaste, spädaste bladen handplockas på våren och ångas snabbt inom några timmar. Ångningen stoppar oxideringen.Bladen torkas och rensas helt från stjälkar och nerver. Det som blir kvar kallas Tencha,det rena bladköttet. Tenchabladen mals långsamt i traditionella granitkvarnar till ett mikroskopiskt fint pulver. Det tar ungefär en hel timme att mala bara 30 gram matcha!
Hur mycket koffein inehåller matcha?
En portion matcha (ca 1 tesked / 2 gram) innehåller cirka 60–70 mg koffein. Jämför man med en kopp kaffe så innehåller den runt 80–100 mg.Skillanden är att Koffeinet i matcha tas upp långsammare av kroppen tack vare aminosyran L-teanin. Det ger en jämn och långvarig energi som håller 4-6 timmar utan hjärtklappning eller dipp.
Är alla keramikprodukter identiska?
Våra keramikprodukter är handgjorda vilket betyder att alla är unika.Små variationer i storlek, form och färg en del av hantverket.
Vad är en tekultivar?
En tekultivar är en specifik framtagen sort av teplantan (Camellia sinensis) precis som druvsorter inom vin. Kultivaren styr en del av matchans färg, sötma och umami. Vissa sorters matcha har en kultivar, det består till bara av en enda tesort. Lyfter fram en unik och egen karaktär, perfekt för dig som vill utforska en specifik smakprofil. Blandad kultivar Kombinerar två eller flera sorter för att få det bästa av två världar (t.ex. djup umami från den ena och sötma från den andra). Det ger en balanserad, rund och harmonisk smak. Takumi matcha består av 2 stycken kultivarer, Okumidori och Yabukita.
Hur gör jag en perfekt matcha?
Sila 1–2 tsk (ca 2 g ) matchapulver i en skål för att undvika klumpar.Häll på ca 1 matsked vatten, det ska vara runt 70–80 °C ( använd inte kokande vatten, detta gör matchan bitter ) Vispa till en len pasta.Häll nu på ungefär 0,5 dl av samma vatten och vispa sedan snabbt i en M rörelse med din chasen tills du får ett fint skum på ytan.Du har nu en färdig matcha “shot”. Denna kan drickas ren eller användas i matcha lattes m.m
Beställningar
Reklamation och återbetalning
Om du ångrar ditt köp kommer vi att betala tillbaka dig inom 14 dagar från det att vi mottagit returen. vi har rätt att göra avdrag för eventuell värdeminskning. vi kommer att använda samma betalningssätt för återbetalningen som du själv använt vid köpet. Observera att ångerrätten inte gäller för livsmedel ( Matcha ) om förpackningen eller förseglingen har brutits efter leverans, av hälso- och hygienskäl. Ångerrätten gäller i 14 dagar endast om produkten är helt oöppnad och plomberad.
Har du några frågor – kontakta oss via e-mail, :info@takumimatcha.se
Hur mycket kostar frakten?
Våran standard frakt ligger på 39kr. Köper man keramik ; tyngre tillbehör går frakten på 59kr.
Vilka länder fraktar vi till?
I nuläget fraktar vi endast inom Sverige.
För mer information, läs vår integritetspolicy och allmänna villkor